سالاد را به طور اختصاصی را می توان به عنوان یک خط مستقل غذایی در نظر گرفت ؛

در حال حاضر شاهد برندهایی هستیم که در فودکورت ها فقط به سرو اختصاصی سالاد پرداخته اند   و به نحوی غذای اصلی گیاه خواران و خام خواران را تامین می کنند تا پیش غذا یا استارتر…

از طرفی سالاد با ۴ منظور سرو می گردد :

۱-پیش غذا ( حجم متوسط ، اشتها آور ، همراه با سبزیجات ، آبلیمو ، روغن زیتون و سس های سبک و رقیق ، با سیاست های قیمت گذاری متناسب با غذاهای اصلی )

۲- غذا ( حجم نسبتا زیاد ، همراه با مخلفات گوناگون مانند مرغ ، گوشت ، نان ، پنیر های گوناگون ،سس های کامل و نسبتا غلیظ ، سیاست قیمت گذاری غذای اصلی )

۳-همراه غذا ( حجم متوسط و کم ، طعم تکمیلی با غذا – سالاد شور همراه غذای کم نمک و… – سیاست قیمت گذاری رایگان یا تکمیلی )

۴-دسر  ( حجم کم ، طعم شیرین غالب ، سیاست قیمت گذاری مستقل از غذای اصلی )

نکته ای که باید در نظر گرفت رسالت سرو سالاد است ، یعنی قرار است جز کدام دسته یا دسته های فوق باشد ؛

راهکار تجربی : برای قراردادن سالاد در منو بررسی سایر اقلام منو بسیار ضروری است. باید مشخص شود که سود فروش بهینه با افزایش حجم سالاد میسر می شود یا حجم کم و یا فقدان سالاد در منو !

برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید.