اصول منو نویسی فست فود

اصول منو نویسی فست فود نیز مانند دیگر کانسپت ها اصول بنیادی خاص خود را دارد.
در ادامه به اصول کلی منو نویسی فست فود می پردازیم:

اولین اصل

معرفی فست فود به سه صورت زیر:

فست فود تک محصولی با یک کانسپت: به عنوان مثال در نظر بگیرید یک فست فود برگری را که فقط به صورت اختصاصی برگر ارایه می دهد.
فست فود چند محصولی با یک کانسپت : یک فست فودسوخاری محور را در نظر بگیرید که تمامی مشتقات سوخاری اعم از چند تکه، کمبو، ساندویچ، برگر و حتی پیتزا ارایه میدهد.
فست فودچند محصولی با چند کانسپت: این نوع فست فود ها معمولا چندین نوع خط غذایی مختلف و تخصصی دارند که ارتباطی باهم ندارند.

در مرحله اول باید به مشتری نشان بدهید که جز کدامیک از دستههای بالا هستید.
بسیار دیده می شود که رستوران ها این اصل مهم از اصول منو نویسی فست فود را رعایت نمی کنند در نتیجه مشتری گیج می شود. یا در مواقعی بخشی از منوبیشتر از سایر بخش ها بازدید و سفارش میخورد.

دومین اصل

اصل هم افزایی اجزای منو، به عبارتی اگر قرار هست منوی یک فست فود را طراحی کنیم. باید طعم های هماهنگ را هم در منو قرار دهیم. مثلا سیب زمینی سرخ شده و برگر، قارچ سوخاری و انواع سوخاری ها، ساندویچ های گرم مکمل ساندویچ های سرد و…
به عبارتی از چند جهت باید منو هم افزایی داشته باشد:

هم افزایی طعم یک غذا: به عنوان مثال برگر و سیب زمینی
هم افزایی اقلام منو برای افرادی که باهم به رستوران می آیند: مثلا غذای اقتصادی و خاص – ساندویچ گرم و ساندویچ سرد
هم افزایی محیطی : به عنوان مثال سرو اسنک ها در محیط های تفریحی کنار منوی اصلی
هم افزایی در فودکورت ها: این مورد با تایید و نظارت مدیریت فود کورت امکانپذیر است. مانند: مکمل بودن نوشیدنی یک غرفه با برندهای مجاور….